Welches Kochgeschirr ist für Induktionskochfeld geeignet

Entschlossen, einen Induktionsherd zu kaufen? Denken Sie daran - wahrscheinlich müssen Sie sich von alten Töpfen und Pfannen verabschieden. Fakt ist, dass sich nicht jedes Gerät mit einer modernen Kochfläche anfreunden kann. Die Notwendigkeit, den "Park" von Töpfen vollständig zu aktualisieren, führt oft dazu, dass auf die Anschaffung eines Induktionsherdes verzichtet wird - eines High-Tech-Geräts mit phänomenaler Effizienz. Aber es ist durchaus möglich, dass ein Teil des alten Arsenals perfekt zu den "Partnern" des "fortgeschrittenen Anfängers" passt. Um herauszufinden, welche Gerichte für Induktionsherde geeignet sind, müssen Sie den Algorithmus ihrer Wirkung verstehen.

Das Funktionsprinzip des Induktionsherdes

Der Vorgang des Kochens auf einer Induktionsfliese - stationär oder auf dem Schreibtisch - hat seine eigenen technologischen Merkmale. Das Panel selbst heizt sich im Betrieb nicht auf. Im Gegensatz zu elektrischen Gegenstücken wirkt der Herd auf das Geschirr durch induzierte Wirbelströme. Das Funktionsprinzip kann mit dem Betrieb eines Transformators verglichen werden. Eine Induktionsspule, die unter einer Glaskeramikbeschichtung angeordnet ist, überträgt die Ströme zum Boden des Gefäßes. Der Boden wird zuerst erhitzt und dann der Inhalt der Pfanne. Eine Wärmeübertragung findet nicht statt, daher sind deren Verluste ausgeschlossen. Diese Funktion beschleunigt die Garzeit, spart Energie und vereinfacht die Wartung. An der kalten Oberfläche brennt nichts an, sodass die Verschmutzung leicht beseitigt werden kann.

Achten Sie bei der Auswahl von Spezialutensilien für Induktionsherde auf die Kennzeichnung des Bodens. Es sollte ein spezielles Symbol mit einem Symbol einer Induktionsschüssel haben. Das Symbol ist ein Bild von 5 Locken der elektromagnetischen Wicklung. Darunter steht die Inschrift "Induction". Dies ist eine international anerkannte Marke, die von Herstellern von Induktionsgeräten entwickelt wurde.

Optimale Geschirreinstellungen

Richtig ausgewähltes Kochgeschirr - 90% Erfolg bei der Arbeit mit einem Induktionsherd. Es gibt bestimmte Empfehlungen zu Form, Größe der Tanks und Bodenparametern. Und es gibt keine Kleinigkeiten. Mangelnde Aufmerksamkeit für diese Momente kann zu unangenehmen Überraschungen führen.

Form und Größe der Gerichte

Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass die Induktionsplattenspule keine Objekte erkennen kann, deren Durchmesser nicht 12 cm beträgt. Und diese Eigenschaft hat ihre Grundlage - wie Hersteller warnen, kleine Gegenstände zu erhitzen, die versehentlich auf der Platte vergessen wurden - Gabeln, Messer. Kaffeefans in der Türkei müssen das Miniaturzubehör gegen ein anderes mit breiterem Boden austauschen. Die zweite Option ist der Kauf eines speziellen Adapters, der beim Erhitzen Wärme an eine kleine Kaffeemaschine abgibt.

Der Durchmesser des Topfbodens sollte so weit wie möglich den Parametern des Brenners entsprechen und mindestens 75% seiner Fläche einnehmen. Dies gewährleistet eine optimale Effizienz des Garprozesses. Eine übermäßig große Bodenfläche ist ebenfalls unerwünscht. Es wird nicht empfohlen, Schalen mit quadratischer, rechteckiger oder ovaler Form zu verwenden. Flecken, die über die Scheibe hinausragen, erwärmen sich nicht und die Garzeit verlängert sich. Ebenso ineffizient sind die hohen Töpfe mit kleinem Durchmesser. Es wird empfohlen, gedrungene Schalen mit breitem Boden zu verwenden.

Eigenschaften unten

Die Hauptanforderung an den Untergrund - er muss aus einem Material bestehen, das ferromagnetische Eigenschaften aufweist. Einfach ausgedrückt - sollte am Magneten haften. Das Metall, aus dem der Rest des Geschirrs besteht, muss nicht die gleichen Eigenschaften haben. Verschwenden Sie daher keine Zeit mit der Überprüfung der Wände. Hauptsache, der Magnet bleibt am Boden haften. Dass es auf den Laden achten soll. Der Boden muss unbedingt dick und mehrschichtig sein - mindestens 2 mm und noch besser - 6 oder 10. Solche Gerichte kosten mehr, aber das Ergebnis ist es wert. Warum ist das so wichtig? Ist es wirklich unmöglich, Geld zu sparen und Töpfe billiger zu kaufen oder gar kein Geld auszugeben und gute alte emaillierte Freunde zu haben? Auch sie sind magnetisiert. Wir empfehlen dies nicht. Ein dünner Boden wird während des Betriebs zwangsläufig deformiert. Durch die unebene Oberfläche kann die Pfanne nicht am Herd anliegen. Der Preis für solche Einsparungen wird unangenehmes Rauschen, Knistern, Brummen sein.

Die Struktur des Bodens ist unterschiedlich. Es kann massiv sein, aus dem gleichen Material bestehen oder ein mehrschichtiges Sandwich sein. Die Anzahl der Ebenen in Budgetmodellen beträgt normalerweise drei:

• ferromagnetisch - leitet die Wärmeenergie in das Geschirr;
• Aluminiumschicht - hat die Fähigkeit, Wärme zu speichern;
• intern - aus dem gleichen Metall wie das Geschirr selbst. Kann Antihaftbeschichtung haben.

Für welches Material ist es geeignet?

Materialien zur Herstellung von Schalen für Induktionsplatten sollten ferromagnetische Eigenschaften haben. Zu den Vertretern dieser Serie zählen verschiedene Utensilien aus Eisen und Stahl. Emaillierte Töpfe mit dickem Boden reichen aus. Jede dieser Optionen hat ihre Stärken und Schwächen. Bevor Sie eine Wahl treffen, müssen Sie sich mit den Vor- und Nachteilen aller Vertreter der Induktionsfamilie vertraut machen.

Rostfreier Stahl

Edelstahlschalen - eine sehr häufige Option. Zum Verkauf stehen viele verschiedene Sets und Einzelexemplare dieser Produkte.
Die Vorteile von Edelstahlkochgeschirr:

• attraktives Aussehen - Metalltöpfe und -pfannen, matt und glänzend, ergänzen perfekt das Interieur einer modernen Küche und lassen sich gut mit Chromgeräten kombinieren.
• In Edelstahlkochgeschirr kommt es zu keiner Oxidation von Produkten und dem Verlust nützlicher Eigenschaften durch diese. Daher können Sie die Reste des Abendessens nicht in andere Behälter verschieben, bevor Sie in den Kühlschrank geschickt werden;
• Edelstahlgeschirr hat eine hohe Festigkeit;
• das geringe gewicht von küchenutensilien erleichtert die handhabung mit ihnen.

Nachteile von Stahlschalen:

• Nicht genügend dicker Boden trägt zum Verbrennen von Lebensmitteln bei.
• Legierungsbestandteile können allergische Reaktionen hervorrufen;
• Es ist ziemlich schwierig, das ursprüngliche Aussehen beizubehalten - schnell ausgebildete Flecken, Flecken, die schwer zu entfernen sind.

Beim Kauf von Utensilien aus rostfreiem Stahl müssen Sie deren ferromagnetische Eigenschaften sicherstellen. Nicht alle Muster dieses Artikels haben ähnliche Eigenschaften.

Kochgeschirr aus Gusseisen

Gusseisenwaren genießen wohlverdiente Anerkennung. Es eignet sich hervorragend zum Kochen auf einem Induktionsherd. Und Sie können nicht nur neue moderne Designs verwenden. Dazu passen auch Vertreter der alten Heimatwache. Die einzige Voraussetzung ist, dass sie keine langfristige Einzahlung haben sollten. Dies verhindert, dass das Kochfeld fest anliegt.

Die Vorteile von Gusseisen:

• Effizient und gleichmäßig erwärmt, bietet gleichzeitige und schnelle Zubereitung von Produkten;
• Hält die Wärme gut, wodurch der Garvorgang weniger zeitaufwändig wird.
• In einem gut erhitzten Gericht können Lebensmittel auch bei ausgeschaltetem Herd „zur Bereitschaft gebracht“ werden, ohne dass zusätzlicher Strom verschwendet wird.
• Beeinflusst nicht die chemische Zusammensetzung des Produktes.

Zu den Nachteilen von Gusseisen gehören:

• ein großes Gewicht an Gegenständen, das die Arbeit mit ihnen erschwert;
• Sprödigkeit - im Herbst kann das Geschirr brechen;
• Anfälligkeit für Korrosion;
• beeindruckende Kosten.

Emailwaren

Das mit Farbemail überzogene und mit einem ferromagnetischen Boden versehene Geschirr ist die beste Option. Es vereint die Vorteile der beiden bisherigen Möglichkeiten und weist gleichzeitig keine Mängel auf.

Die Vorteile von Emailwaren:

• Farbvielfalt - für jeden Geschmack;
• geringes Gewicht, dadurch extrem pflegeleicht;
• hohe Festigkeit;
• angemessener Preis.

Es ist anzumerken, dass bei solchen Pfannen der Boden oft konvex ist. Ein unebener Boden kann beim Garen Geräusche verursachen. Eine unebene Oberfläche führt zu einer Verringerung der Effizienz des Herdes. Da die Wärmeübertragung verringert wird, dauert das Kochen erheblich länger.

Andere Möglichkeiten

Die moderne Industrie erlaubt es, Utensilien aus anderen Materialien nicht aufzugeben. Schließlich ist es notwendig, solche Gerichte mit einem ferromagnetischen Boden zu ergänzen, da er sich gut zum Kochen auf einem Induktionsherd eignet.

Die Hersteller bieten folgende Optionen für Kombigerichte an:

• aus Aluminium mit einem Boden aus dickem Stahl;
• Keramik mit ferromagnetischer Mehrschichtbasis;
• Glas mit einem speziellen gelöteten Boden oder Spray.

Kochgeschirradapter

Das Ersetzen des Geschirrs ist mühsam und teuer. Es ist nicht immer möglich, das Arsenal an Küchenutensilien auf einen Schlag vollständig zu aktualisieren. Bei einem Ofen werden in der Regel nur die beliebtesten Artikel gekauft. Der Kauf derjenigen, die nur von Zeit zu Zeit benötigt werden, wird oft für später aufgehoben. Dadurch, dass die benötigte Eintopfpfanne oder Pfanne nicht für einen neuen Herd geeignet ist, erinnern wir uns nur, wann wir sie brauchen.

Solche Situationen können leicht vermieden werden, wenn Sie einen speziellen Adapter für Induktionsherde kaufen. Es fungiert als separater Boden, auf den Sie jegliches Geschirr stellen können. Äußerlich ähnelt es einem dicken Metallpfannkuchen. Es gibt Modelle mit einem Griff - wie in einer Pfanne. Der Halter bleibt während des Garens kalt. Auf diese Weise können Sie eine Hot Disk schnell von einem Brenner auf einen anderen verschieben. Das Zubehör ist nicht billig, aber Sie können auf den einmaligen Kauf eines ganzen Satzes teurer Spezialgeschirr verzichten. "Pancake" erwärmt sich von der Induktionsspule und überträgt dann die Wärme auf die darauf installierte Kapazität. Egal aus welchem ​​Material - Metall, Keramik oder Glas - der Adapter erwärmt alle Materialien. Genauso schnell bleibt der Garvorgang und ebenso sparsam wird Energie verbraucht. Die Verwendung eines Adapters beraubt den Induktionsherd nicht seiner Vorteile.

Empfehlungen für Pflege und Gebrauch

Es ist nicht schwierig, Gerichte für Induktionsherde zu pflegen, dies sollte jedoch vorsichtig erfolgen. Teure Gerichte tolerieren keine Nachlässigkeit.

Die wichtigsten Empfehlungen sind, dass Sie nicht:

• beim Geschirrspülen Schleifmittel auftragen - es besteht die Gefahr, dass die ideal ebene Bodenfläche und Beschichtung brechen;
• Lassen Sie leere Utensilien längere Zeit auf dem Brenner - dies kann die Unversehrtheit der Antihaftbeschichtung beeinträchtigen.
• Schicken Sie heißes Geschirr unter kaltes Wasser. Einige Beschichtungsarten, z. B. Keramik, tolerieren keine plötzlichen Temperaturschwankungen.
• Töpfe und Pfannen vor dem vollständigen Abkühlen reinigen - es können sich Risse auf dem Boden bilden.

Nach dem Waschen von Spezialutensilien in der Spülmaschine wischen Sie es mit einem Handtuch trocken. Dies hilft, Scheidungen zu vermeiden und das Geschirr für lange Zeit in einwandfreiem Zustand zu halten.

Auswahl der Induktionspfannen

Bratpfanne - eines der wichtigsten Küchenutensilien. Geschmack und Qualität der zubereiteten Speisen hängen von ihren Eigenschaften ab. Bei der Auswahl einer Pfanne müssen viele Nuancen berücksichtigt werden: Größe, Form, Herstellungsmaterial, Qualität der Außen- und Innenbeschichtung, Vorhandensein eines Deckels, abnehmbarer Griff, Art der Platte, auf der die Pfanne verwendet werden soll.

Bei Modellen für die Induktionstechnik ist auf die Eigenschaften des Bodens zu achten. Der Untergrund muss perfekt plan sein, gut an der Oberfläche der Platte anliegen, eine ausreichende Dicke von mindestens 2 mm aufweisen und ferromagnetische Eigenschaften aufweisen. Induktionspfannen werden mit einem mehrschichtigen, gekapselten oder verschmolzenen Boden hergestellt. Um die Effizienz des Geschirrs zu verbessern - beschleunigtes Aufheizen und Energieeinsparung - werden die Schichten aus verschiedenen Metallen hergestellt. Zuerst kommt der Stahl, der eine ausgezeichnete magnetische Permeabilität aufweist. Aluminium, Kupfer und Eisen werden aufgrund ihrer Fähigkeit, sich in einer minimalen Zeit aufzuheizen und Wärme gut zu verteilen, für die inneren Schichten ausgewählt.

Die Hersteller bieten verschiedene Arten von Bratpfannen für Induktionsherde an.

Grillpfanne - Tipps zur Auswahl

Der Hauptvorteil der Grillpfanne besteht darin, dass Sie die Fettmenge reduzieren und Lebensmittel kalorienärmer und schädlicher machen können. Vor Gebrauch sollte es nur leicht eingefettet werden und das wird ausreichen. Überschüssiges Fett von Hühnchen oder Schweinefleisch fließt in die Rillen am Boden des Grills. Aus ihnen steigt heißer Dampf auf, wodurch ein schnelles Garen stattfindet. Aufgrund der gerillten Oberfläche verbleiben appetitanregende Streifen oder Maschen auf den Produkten.

Die Grillpfanne kann rund, quadratisch oder rechteckig sein. Das praktischste in der Verwendung von Quadrat - es bietet bequem Platz für Fleischsteaks, Fisch, Burger. Sie können vier Steaks oder Koteletts gleichzeitig braten. Aber wie wir wissen, sind Schalen dieser Form nicht für runde Induktionsherde geeignet. Die hervorstehenden Teile erhitzen sich nicht, sodass das Garen der Produkte nicht funktioniert.

Die Hersteller haben das Problem einfach gelöst: Sie haben quadratische Schalen mit einem runden Induktionsboden versehen. Es passt ideal zur Oberfläche des Ofens und erwärmt sich, überträgt die Wärme auf den Rest des Geschirrs. Die Gleichmäßigkeit seiner Verteilung wird durch die Verwendung von Kombinationen bestimmter Materialien erreicht.

Pfannkuchenpfanne

Induktionspfanne zum Kochen von Pfannkuchen hat eine besondere Form. Es ist mit einem dicken Boden ausgestattet, niedrige, oft abfallende Seiten - es ist genug, um solche Gerichte leicht zu kippen, und der Pfannkuchen rutscht auf dem Teller selbst. Für ein Induktionskochfeld sind Modelle mit einem speziellen Magnetboden ausreichend.

Die beste Option für eine solche Grillplatte ist Aluminium mit Antihaftbeschichtung. Es erwärmt sich schnell und ist leicht zu reinigen. Aufgrund seines geringen Gewichts ist es sehr bequem zu bedienen. Die meisten Produkte haben eine runde Form und einen Durchmesser von 20 bis 25 cm. Auf dieser Pfanne werden Pfannkuchen mit optimaler Form und Größe erhalten. Ein gleichmäßig erhitzter Boden ermöglicht ein gründliches Frittieren. Für Fans von gefüllten Pfannkuchen passen quadratische Optionen.

Der Griff des Crêpes sollte lang sein, damit kein heißes Öl auf Ihre Hände spritzt. Es ist wünschenswert, dass es nicht entfernbar ist und sich im ungünstigsten Moment nicht löst. Der Griff sollte sich nicht erwärmen und schmelzen. Daher ist es besser, Gerichte mit Holz- oder hochwertigen Kunststoffhaltern zu wählen.

Induktionswok

Wok - Pfanne in Form einer Halbkugel. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Die Induktionsversion dieser Schüssel hat einen größeren Durchmesser als der Standard. Die Form des Bodens ist ebenfalls unterschiedlich. Es ist notwendig, dass es so glatt wie möglich ist, was natürlich in der traditionellen Version ausgeschlossen ist. Für Anhänger der ursprünglichen Form fertigen sie spezielle Teller mit Vertiefungen unter dem runden Boden. Für eine normale glatte Oberfläche werden jedoch Modelle mit einer flachen Induktionsbasis benötigt.

Chafing Dishes und Fleischgerichte für Induktionsherd

Moderne Kohlenbecken und Entenküken sind Frittierpfannen aus Aluminium oder Gusseisen. Sie sind mit einem Deckel und Gussgriffen ausgestattet, die für die Verwendung in einem vorgeheizten Ofen geeignet sind. Sie haben ziemlich dicke Wände, was beim Löschen von Lebensmitteln wichtig ist. Diese Arten von Küchengeräten unterscheiden sich nur in der Form. Bei utyatnitsa ist es länglicher, oval. Kochgeschirr ist für einen Induktionsherd geeignet, wenn es mit einem speziellen Boden in Form einer kreisförmigen Scheibe ausgestattet ist. Wenn der Deckel des Entleins als flache Form oder als Bratpfanne verwendet werden soll, ist er auch mit einem ferromagnetischen Pfannkuchen ausgestattet.

Wie wählt man einen Wasserkocher

Wenn im Haus ein Induktionsofen auftaucht, stellt sich die Frage nach der Wahl eines Spezialkessels. Welche Eigenschaften helfen ihm, effektiv mit dem elektromagnetischen Feld der Kochfläche zu interagieren? Aus welchem ​​Material sollte es bestehen? Und wäre es nicht besser, es zugunsten eines gewöhnlichen Elektrogeräts aufzugeben?

Zunächst müssen Sie die wichtigsten Punkte berücksichtigen. Induktionskessel muss haben:

• Boden mit ferromagnetischem Sputtern oder Magnetplatte;
• ausreichender Durchmesser der Basis - nicht weniger als 70% der Brennerfläche.

Wichtige Nuancen, die bei der Auswahl eines Wasserkochers zu berücksichtigen sind. Es sollte ausgestattet sein mit:

• pfeifen - verhindert unnötige Verschwendung von Elektrizität;
• komfortabler und ergonomischer nicht beheizbarer Griff aus Polyamid - schützt vor Verbrennungen;
• versiegelter abnehmbarer Deckel - hilft so schnell wie möglich zu kochen und spart dadurch Strom und Zeit;
• Der richtige Auslauf sorgt für einen gleichmäßigen Fluss von kochendem Wasser.

Es spielt keine Rolle, aus welchem ​​Material das Gefäß besteht. Da sich die Oberfläche nicht erwärmt, besteht keine Gefahr, dass das Geschirr schmilzt oder bricht. Daher kann es nicht nur aus Metall hergestellt werden, sondern auch aus Kunststoff, Glas und Keramik.

Im Vergleich zu einem elektrischen Wasserkocher gilt ein Induktionsherd als wirtschaftlicher:
Beim Erhitzen der gleichen Menge Wasser wird die Hälfte der Energie verbraucht.

• bringt das Wasser spürbar schneller zum Kochen;
• Der Wasserkocher muss nicht mehr regelmäßig gewechselt werden - elektrische Modelle fallen durchschnittlich zwei Jahre später aus.

Fazit

Induktionsherde werden von Tag zu Tag beliebter, so dass die Zahl der Hersteller von Spezialkochgeschirr stetig wächst. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Fans von Minimalismus und erschwinglichen Preisen werden eine gute Auswahl an einfachem und hochwertigem Kochgeschirr von IKEA zu schätzen wissen.